Le associazioni Cuochi della Mole e L’Un e L’Aut sono intervenute nella seduta dell’11 novembre 2026 delle Commissioni Terza e Quarta, presieduta da Pierino Crema (PD), per presentare due progetti innovativi: “Cuochi del futuro” e “GastronAut”.
Francesco Gallo, presidente dei Cuochi della Mole di Torino, ha spiegato che l’associazione ha recentemente attivato il corso professionalizzante “Cuochi del futuro”, da 160 ore, su quattro giornate, in collaborazione con Save The Children e Ascom, che mette a disposizione le proprie cucine professionali, per formare 12 giovani migranti fragili (minori stranieri non accompagnati e neo maggiorenni).
È previsto un tirocinio remunerato da tre a sei mesi, finanziato con fondi ministeriali – ha detto – per favorire l’inserimento lavorativo.
Abbiamo gravi carenze di personale nel settore – ha affermato Francesco Gallo – e, soprattutto, di personale motivato.
Il 26 novembre – ha annunciato – ci sarà un grande evento per celebrare la conclusione del percorso formativo.
Cristina Saddi, presidente dell’associazione L’Un e L’Aut, nata nel 2021 da un gruppo di genitori con figli autistici, ha quindi illustrato la terza edizione di “GastronAut”: un corso professionalizzante di cucina da 200 ore per ragazze e ragazzi autistici, che coinvolge chef professionisti ed educatori, ma anche ristoratori e attività commerciali, come il King Bowling Funmily, che permettono a ragazze e ragazzi l’opportunità di mettersi alla prova in contesti lavorativi.
C’è anche grande attenzione ai momenti aggregativi e sociali – ha spiegato Cristina Saddi – per promuovere non soltanto le competenze, ma anche autonomia, inclusione e occasioni di lavoro vero.
È stato anche attivato un food truck – l’AgnolAut – per permettere a ragazze e ragazzi di cucinare e vendere gli agnolotti piemontesi, in collaborazione con Pasta Girardi, in occasione di manifestazioni ed eventi, come è avvenuto ad esempio a giugno scorso, a Biella, per la quinta edizione del “Concertozzo” di Elio e le Storie Tese ideato dal Trio Medusa.
L’assessore al Commercio Paolo Chiavarino ha elogiato le iniziative presentate della due associazioni. Sono esperienze preziose – ha affermato – che sensibilizzano la popolazione e valorizzano anche il territorio.
Nel dibattito in Commissione, Pierino Crema (PD) ha chiesto approfondimenti sui percorsi di formazione e di collocamento lavorativo; Angelo Catanzaro (PD) sulla selezione delle persone partecipanti ai corsi e sui tirocini; Simone Fissolo (Moderati) sulla nascita dei progetti e sulla collaborazione con la Città di Torino; Anna Borasi (PD) sulle collaborazione attive.
Massimiliano Quirico